近来 ，近看价比鸭子登上了网络热搜——“为什么一只活鸭上百元
，只鸭一只烤鸭只需25块” ？近看价比相似的评论
，每隔一段时间就会引起顾客重视。只鸭 为什么
？近看价比从身边的消费现象往下探，工业链上的只鸭一环一环开端显现
。从一只鸭子的近看价比选种培养
、孵化
、只鸭养殖到屠宰加工 、近看价比出售 ，只鸭一切环节
，近看价比一起作用于终究的只鸭价格差异 。而横向扩大看 ，近看价比则凸显着国际水禽榜首大出产与消费市场的只鸭巨大体量、多元需求
。近看价比近来 ，记者走进工业链上的相关企业 ，还收成了一些关于动物鸭子的美妙常识。 “鸭子浑身是宝”。 ——不同鸭种价格有差异，白条鸭与整鸭计价方法不同
。 你知道一只鸭子每天能下几个蛋？而母鸭产蛋大多在后半夜吗 ？ 你知道填鸭在部分肉鸭的养殖进程中是的确需求的吗 ？ 你知道鸭子在种类选育时现已用上芯片
、做上CT了吗？ 假如答案都是“否” ，那“一只活鸭上百元 ，一只烤鸭只需25块”的问题 ，更值得从头仔细作答。 首要 ，很或许不是同一种鸭子。 现在 ，白羽肉鸭 、番鸭
、半番鸭、当地麻羽肉鸭是市面上的常见种类 。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现 ，我国肉鸭工业仍以养殖 、屠宰加工白羽肉鸭为主 ，其占比高达83.3% ，番鸭和半番鸭占比为5.1%，当地麻羽肉鸭占比为11.6% 。 因生长周期
、养殖方法等不同 ，上述首要鸭种价格存在显着差异 。一般来说，番鸭 、当地麻鸭价格高于白羽肉鸭，成年鸭价格高于青年鸭 ，活鸭价格高于冻鸭。 记者多方了解到 ，用作街头烤鸭质料的，以白羽肉鸭为主
，其间又以出栏体重在2千克左右的小型鸭居多。樱桃谷鸭是白羽肉鸭的常见种类。北京南口鸭育种科技有限公司研制部司理杨方喜告知记者
，一般樱桃谷鸭39天左右出栏，体重到达6斤多一点；而养殖到25天左右时体重也能到达4斤 ，当时市场上广泛运用的小型肉鸭便是这个巨细 。“生长周期不同
，喂食所需饲料等有差异
，价格也有所不同
。”杨方喜说 。 其次 ，白条鸭价格与整鸭价格“核算方法”并不相同。 在活禽交易市场 ，一只活鸭价格或许需求上百元。但白条鸭的价格 ，却是整鸭经过屠宰切割后的价格 ，鸭毛 、鸭舌 、鸭肝等附件的收益分摊了整鸭养殖的本钱，这也让白条鸭的价格更亲民。所谓白条鸭，是指现已屠宰加工好 、除掉鸭毛和内脏等部件
、经过预包装直接出售的肉鸭 。白条鸭也是部分街头烤鸭的质料 。 一位业内人士给记者算了一笔账 ，一只出栏时分量约4斤的“小白条” ，从购买鸭苗 、饲料到养殖费 、屠宰加工费等本钱 ，算计约13元，但经过屠宰切割后 ，鸭舌、鸭翅
、鸭心、鸭掌
、鸭肝
、板油
、鸭肠 、鸭血
、鸭毛等附件均能独自售卖 ，构成可观收益 。部分附件价格较高 ，比方 ，一只鸭的鸭毛能够卖到挨近3元 。全体核算下来 ，“小白条”胴体本钱在7元左右。 俗话说 ，“鸭子浑身都是宝” 。此言不虚 ，比方鸭毛能够做羽绒服 ，利用价值可观。在不少业内人士看来 ，整鸭和鸭胴体之间的价格差异 ，映射着鸭子从育种到售卖的完好工业链条
。 种类选育迈大步 。 ——北京烤鸭表皮松脆 、肉质细腻，很大部分归于良种选育。 一批企业正依据不同消费偏好、市场需求 ，培养质量更优的产品鸭 。 在市场上走一圈
，会发现既有街头二三十元、三四十元一只的烤鸭；也有餐厅内198元、238元一只的烤鸭 ，差异在哪儿 ？ 尝一口，就能发现显着的差异 。有的烤鸭皮薄 ，表皮色彩深；有的烤鸭表皮酥脆，还能看到一层厚厚的脂肪 ，全体呈琥珀色 。两种鸭子，脂肪含量显着不同 ，口感也不一样，前者多运用樱桃谷鸭 ，后者则多以北京鸭为质料
。 樱桃谷鸭是白羽肉鸭的干流种类之一
，全国每年出栏20多亿只 ，其种源都来自北京首农股份有限公司 ，一起首农股份旗下的北京鸭种类
，也正是全聚德 、大董 、四季民福等许多北京烤鸭店的质料来历 。“咱们正依据市场需求 ，继续优化种类 ，做出更有竞争力的产品。”北京首农股份有限公司相关负责人介绍。 比方 ，一些顾客疑问 ，为什么产品鸭的生长周期好像越来越短
？这凸显的正是种类特性。以樱桃谷鸭来说 ，长得快，是由于饲料转化功率高，一般鸭子吃1.7斤饲料差不多能长1斤肉，然后完结大批快速出栏 。而这也正是遗传改进培养的成果 。19世纪
，地道北京鸭被带出国门 ，经过长达半个世纪的选育 ，才构成这款优秀的瘦肉型鸭子。 育种是长时间进程 ，需求继续投入和研制
。4年前
，北京南口鸭育种科技有限公司向社会发布京典北京鸭新种类 。这一种类的鸭子均匀体重超3公斤
，吃2斤饲料长1斤肉 ，皮脂率35%以上……作为北京美食的代表 ，北京烤鸭表皮松脆 、肉质细腻 、进口即化
，很大部分要归于良种选育的劳绩 。 而放眼全国 ，盐水鸭 、樟茶鸭 、啤酒鸭 、酱鸭……品类更是不胜枚举
。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现，2024年我国肉鸭消费约占禽肉消费总量的1/3 ，人均消费量达6.2kg，同比增加10.6% 。一起鸭肉 、鸭蛋等食物消费具有区域性 、多元性消费特色
，对肉质量 、养殖期
、种类等均有严格要求 。 此外 ，依据对全国23个水禽主产省(区
、市)的出产状况查询计算 ，2024年全国水禽出栏量超越50亿只 ，23个省(区 、市)全年产品肉鸭出栏量42.2亿只 ，我国肉鸭养殖量占全国际总出栏量82%以上。我国不仅是国际水禽榜首出产大国 ，一起也是水禽产品的榜首消费大国
，水禽产品的进出口总量稳居国际榜首的方位 。 在巨大的市场规模 ，多样的市场需求下
，工业链上各家企业正不断探究立异 ，将这一只鸭子更好地呈现在顾客面前 。 给鸭子戴芯片
、做CT。 ——我国水禽种业开展迅速 ，现在现已完结了种源自主可控 。 跟着生物育种技能快速开展 ，我国多个鸭种类具有极强市场竞争力 。 优秀种类是怎么选育出来的？ 悄悄点击鼠标
，南口鸭场的实时画面便呈现在电脑屏幕上 ，这让杨方喜不管走到哪里 ，都能够看到鸭场的“榜首现场” 。 此刻是下午3时许
，只见画面中一群通体白羽的鸭子正在鸭舍里“闲庭信步” ，鸭舍中心，多台风机24小时通风降温，鸭舍内的温湿度实时显现在监测设备上
。作业人员告知记者
，这间长60米 、宽20米的鸭舍内包容着1200只祖代种鸭
，相当于每平方米养1只鸭 ，能够称得上是鸭子的“奢华别墅”
。 鸭身上更藏着“高科技” 。每只鸭子脚上有一只带芯片的脚环 ，相当于鸭子的“身份证” ，测定作业站经过射频信号主动识别并记载每只鸭子的采食 、活动量、体重等状况 ，这便是先进的饲料酬劳主动测定体系
。“曾经鸭子的食量 、体重等数据由人工记载，功率低下 、样本量也不行 ，满意不了育种需求。”杨方喜说
，现在相关数据采录都由体系主动完结 ，数据库更科学完好 ，选育准确度得以大大进步 。 为了优中选优
，CT和基因测序也给鸭子组织上了 。据介绍 ，胸部皮脂厚度在4毫米至8毫米的鸭子最适合做烤鸭 。曾经要知道鸭子肉质是否合格 ，只能经过宰杀来完结 ，但这样也会失掉好种苗
，后来南口鸭场运用了B超，为了进一步进步育种精确度 ，设备晋级为CT ，还合作研制了新的算法
。 基因测序则是一项本钱更高的检测 。在肌间脂肪含量 、公鸭繁衍功能选育等方面的研讨中，由于不能活体测定或许短少外在体现
，基因成了育种时调查的目标
。“咱们做育种作业，便是要选出鸭群中体现最优的那一批 ，但鸭子的生长还受环境要素影响 ，因而要经过各种手法把遗传潜力最好的那批鸭子选出来，经历需一点点探索和不断堆集 。”杨方喜说 。 依据《2024年水禽工业与技能开展陈述》
，我国水禽种业开展迅速
，现在现已完结了种源自主可控
。曩昔10年内
，我国现已成功培养了多个具有自主常识产权的高出产功能的肉鸭 、蛋鸭 、番鸭与半番鸭种类 ，其出产功能先进 ，具有极强的市场竞争力
。现在我国水禽生物育种技能快速开展 ，选种准确性进一步进步，假如加强继续选育 ，其出产功能将坚持领先水平。 未来
，不同偏好的顾客都有望吃到那只最可口、质价比最高的鸭子
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